Når vårsolen har varmet jorden skikkelig opp, er det såtid for bonden. Dagens kornbønder bruker såmaskin. Den første tiden etter at kornet er kommet i jorden, tar det opp vann. Så begynner kornplanten å vokse, og det modnes. Strå og blader blir gule, og det er tid for innhøsting. Skrutreskeren kutter stråene til kornplanten, før de blir kjørt til de lokale siloene, hvor kornene skal grovsorteres.
Før kornene skal lagres må de veies, for å finne ut fuktigheten, det skal ikke være mer enn 15 % fuktighet i kornene. Deretter er det ny kontroll, dette på grunn av at kornet har vokst i ulik jord. Gjødsling og stell er forskjellig og derfor testes protein -innhold, vanninnhold og falltall i kornet. Det blir også gjennomført kjemiske og fysikalske analyser. Før kornet blir malt, må det gjennom ennå en nøye rensing. Kornet skal gjennom triøren, som er en roterende trommel med små fordypninger, hvor alt som ikke er korn skal feste seg. Så skal kornet fuktes og hvile noen timer før det er tid for en ny veiing. En siste rensing blir gjort, for å få vekk det siste rusket og rasket, før kornet blir brakt til forskjellige stålvalser, som maler opp kornet.
Deretter skal kornet på en sikt som vibrerer, som tar vekk skall, kjerner og alt som ikke er ferdig mel. Så er det ny maling som står for tur. Kornet blir deretter pakket og brakt til bakere og butikker.
Som du sikkert skjønner er kontrollen med matkorn streng i Norge. Matkorn må tilfredsstille en rekke minimumskrav fastsatt av myndighetene og tilleggskrav fastsatt i avtaler mellom aktørene i verdikjeden korn – mel – bakervarer. Alt matkorn som leveres til kornmottak i Norge gjennomgår en rekke visuelle og laboratoriemessige undersøkelser. Det tas også systematiske stikkprøver i alle ledd i verdikjeden for å sikre at sluttproduktet har ønskelig kvalitet.