Quinoa kan erstatte ris og de fleste andre kornsortene. Quinoafrøene er dekket et harpiksstoff som skummer i kontakt med vann og som må vaskes ut. Quinoa er en utmerket kilde til magnesium, jern og kalium, og har større proteininnhold og av høyere kvalitet enn de fleste andre kornsortene. Quinoa kan kokes til grøt eller tilsettes i supper, paier og kroketter. Malt quinoa kan brukes i brød, pannekaker og muffins.
Quinoa har lenge vært en favoritt for veganere fordi den har alle de ni essensielle aminosyrer kosttilskudd. Lysin spesielt i avgjørende for å reparere kroppen og bringe frisk å din kropp .. Den inneholder også magnesium, jern, kobber, fosfor og magnesium. Hva dette betyr i lekmann parlance er at den har en av de høyeste konsentrasjonene av disse elementene i anlegget verden.
Quinoa er trege karbohydrater frigir noe som betyr at den tilfredsstiller sulten lenger. For diabetikere er dette ideelt som du kan opprettholde riktig blodsukkernivå lenger med høy karbohydrater som quinoa.
Quinoa er nesten et "komplett" mat, og ble brukt av inkaene stammen av mødre mens hun var gravid, så vel som i sykepleie til spedbarn. (Det er tenkt å bidra til å forbedre kvaliteten på melken mødre produserer stund mate). Quinoa har rikelig med kalsium, fett, jern og fosfor, og en høy mengde vitamin B2.