Bergenske løsebrød
Løsebrød er tradisjonsbakst i Bergen. Dette er en form for rundstykker, med rug, som smaker herlig med smør og ost!
5 dl vann
50 g gjær
240 g Siktet Rugmel
120 g Siktet Hvetemel
2 ts salt
2 dl Siktet Hvetemel til utbaking
12-16 boller
Varm vannet til det er lunkent og rør ut gjæren. Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen. Deigen skal være meget løs. Dryss over litt mel og la den heve i ca. 1 time.
Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner. Rull ut glatte boller av emnene. Løsbrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to. Sett brødene på smurt plate for etterheving. Ikke over damp.
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Stekes i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.
Kilde: http://www.brodogkorn.no
Omregning av måleenheter