Brød for Idà
Ida Marie fra Ulefoss skole står bak brødoppskriften som var ett av finalebidragene i konkurransen om å lage “Fremtidens skolebrød”.
3 dl eplejuice
25 g gjær
2 ts sukker
½ ts salt
5 ss solsikkeolje
½ stk eple
1 stk gulrot
3 ss Solsikkekjerner
50 g ferdig bløtlagte Byggryn
350 g Siktet Hvetemel
180 g Sammalt Hvete, grov
160 g Sammalt Hvete, fin
Varm juicen til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i den lunkne væsken. Tilsett sukker, salt og olje. Skrell og rasp eple og gulrot, og ha det i væsken. Tilsett resten av ingrediensene. Elt deigen godt. Dryss eventuelt i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter, på et lunt sted.
Ha deigen ut på melet bakebord. Form ett stort brød (eller to mindre). Legg brødet i en smurt form. Dekk formen med et klede og la brødet heve til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter. Pensle med vann.
Stek brødet på nederste rille ved 220 °C i ca. 40-50 minutter. Avkjøles på rist.
Tips: I steden for å bløtlegge byggryn i forkant av bakingen kan du benytte prekokte byggryn, "Byggris". Byggrisen er ferdig til bruk på 15 minutter.
Kilde: www.brodogkorn.no
