Byggbrød
Et saftig og rustikk byggbrød.Smaker ekstra godt og er svært holdbare.
Deig 1:
5 dl vann , 37 ºC
500 g Byggmel
Deig 2:
4 dl vann , 37 ºC
50 g rapsolje
700 g Siktet Hvetemel
2 ts salt
4 ss mørk sirup
1 pk gjær
Deig 1: Rør byggmelet ut i vannet. La stå i 30 minutter.
Deig 2: Rør vann, olje og sirup inn i den første deigsatsen. Tilsett mel iblandet tørrgjær og salt og elt deigen ekstra godt sammen. La den stå lunt og tildekket i ca. 45 minutter.
Former pensles godt og drysses med byggmel. Arbeid deigen sammen og del den i 3 like store emner. Form avlange eller runde brød som legges i former eller kurver. La brødene heve lunt og tildekker i ca. 1 time, til dobbel størrelse.
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Brød i kurv hvelves på ovnsbrett dekket med bakepapir, former settes rett på brettet. Stek brødene på nederste rille i ca. 40 minutter. Avkjøl dem over rist.
Kilde: www.brodogkorn.no
