Helkornbrød av bygg
Med hele korn av bygg og gresskarkjerner er dette et deilig og sunt brød med passe tyggemotstand.
Deig 1:
5 dl vann , 37ºC
200 g Hele Byggryn
200 g Byggmel
Deig 2:
3 dl vann , 37ºC
1 dl kefir
50 g rapsolje
700 g Siktet Hvetemel
200 g gresskarkjerner eller Solsikkefrø
2 ts salt
1 pk gjær
Pynt:
ca. 1 dl gresskarkjerner eller Solsikkefrø
Deig 1: Rør vann, helkorn og byggmel godt sammen. La stå på benken en times tid.
Deig 2: Rør inn vann, kefir og olje. Tilsett hvetemel iblandet tørrgjær og salt og elt deigen ekstra godt, bruk gjerne maskin med elteklo. Arbeid inn gresskarkjernene til slutt. La deigen stå lunt og tildekket i 45 minutter.
Pensle formene. Arbeid deigen sammen og del den i 3 like store emner. Form avlange brød som legges i formene. Dryss gresskarkjerner over og la brødene heve i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.
Forvarm stekeovnen til 220 °C. Stek brødene på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Ta brødene ut av formen, avkjøl dem over rist.
Kilde: www.brodogkorn.no
