Finalebrød
Oddmund, Marlin, Beate og Bente fra Røn skule står bak denne ekstra grove oppskriften som var ett av finalebidragene i konkurransen “Fremtidens skolebrød”.
2 dl lettmelk
25 g gjær
1 ts sukker
½ ts salt
3 ss mandler
110 g Sammalt Spelt, grov
90 g Byggmel
55 g Sammalt Rug, grov
3 ss rosiner
3 ss hakkede mandler
Varm melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i den lunkne melken. Hakk mandler og tilsett dem i væsken sammen med salt og mel. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter, på et lunt sted.
Ha deigen ut på melet bakebord. Kjevle deigen til en rund leiv på ca. 30 cm. Legg leiven på en stekeplate med bakepapir. Del leiven i åtte like store spisser. Dekk over med et klede og la bitene etterheve i ca. 30 minutter. Pensle med vann. Bruk hakkede mandler og rosiner som fyll/ topping.
Stekes midt i ovnen ved 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.
Kilde: www.brodogkorn.no