Møllerens spesial
Dette "spesialbrødet" inneholder mye rug, og er et kompakt brød med mye smak.
2 ss smør
3 dl melk
3 dl vann
1 pk gjær
250 g Siktet Hvetemel
250 g Sammalt Hvete, grov
250 g Siktet Rugmel
250 g Sammalt Rug, grov
2 ts salt
Smelt smøret og tilsett melken og vannet. Varm blandingen til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i den lunkne væsken. Bland inn mel og salt. Elt deigen til den er glatt og smidig enten for hånd eller i kjøkkenmaskin. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca. 40 minutter.
Ta deigen ut på lett melet bakebord. Del den i to og elt hvert emne godt. Form emnene til avlange brød. Legg dem i smurte 1 ½-litersformer. Dekk formene med plast, og la brødene ett erheve i ca. 30 minutt er.
Stek brødene på nederste rille i ovnen ved 200 °C i 30-35 minutt er. Avkjøles på rist.
Kilde: www.bordogkorn.no
