Spelt focaccia
Focaccia er ypperlig tilbehør til pasta, suppe og salat.
4,5 dl vann
½ dl appelsinjuice
750 g Siktet Speltmel
2 ts salt
1 pk tørrgjær
ca. 1 dl olivenolje til smøring av form og topping
1 – 2 ts grovt salt til topping
1 – 2 ts tørket eller frisk rosmarin til topping
Bland og elt deigen forsiktig i 10 minutter, laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin med elteklo. Dekk bollen med plast og la deigen heve lunt til dobbelt størrelse, ca. 60 minutter.
Smør en stor langpanne med litt av oljen. Elt deigen lett igjen og ha den i pannen. Bruk rene fingre og klem deigen ut til en jevn leiv. Bruk fingerknoker og klem dype groper i deigen, med jevne mellomrom. Drypp resten av oljen over brødet og gni det inn, sørg for at det kommer litt olje ned i gropene. Dryss salt og rosmarin over brødet. La det heve lunt under plast i ca. 40 minutter.
Forvarm stekeovnen på 225°C. Stek brødet midt i ovnen i ca. 15-20 minutter. Avkjøles i pannen over en rist.
Kilde: www.brodogkorn.no
