Surdeig
Å lage surdeigsbrød er ikke gjort på et blunk, men smaker desto bedre! Her gir vi deg en innføring i hvordan surdeig lages, og henviser til oppskrifter hvor surdeigen benyttes.
5 dl vann x 4
500 g Møllerens Sammalt Rug, fin x 4
2 ss havsalt (til dag 3 og 4)
DAG 1
5 dl vann
500 g sammalt rug fin
Varm vannet til 30 °C, og bland det med melet. Dekk bollen med plast og la den stå i romtemperatur til neste dag.
DAG 2
5 dl vann
500 g sammalt rug fin
150 g deig fra dag 1 (kast resten)
Varm vannet til 30 °C, og bland det med rugen og deig fra 1 dag. Dekk med plast og la deigen stå i romtemperatur til neste dag.
DAG 3
Nå skal du se at deigen har begynt å gjære. Hvis deigen ikke har begynt å heve, har noe gått galt og du må begynne om igjen fra dag 1. Dersom det er en reaksjon i deigen, fortsett slik;
5 dl vann
500 g sammalt rug fin
100 g deig fra dag 2 (kast resten)
1 ss havsalt
Bruk kaldt vann og bland alt sammen. Dekk bollen med plast og la den stå i romtemperatur til neste dag.
DAG 4
5 dl vann
500 g sammalt rug, fin
1 ss havsalt
100 g deig fra dag 3 (kast resten)
Bruk kaldt vann og bland alt sammen. Dekk med plast og sett deigen på det varmeste stedet i kjøleskapet til neste dag. Nå har du en surdeig.
DAG 5
Bakedagen. Se oppskrift for Fint surdeigsbrød.
Kilde: www.brødogkorn.no
