Tomat- og valnøttbrød
Server gjerne tomat- og valnøttbrød ved siden av et ostefat eller til en god suppe.
Dag 1:
1 l vann
½ dl appelsinjuice
1,5 kg Siktet Speltmel
Dag 2:
2 ts salt
1 pk tørrgjær
5 ss tomatpuré
200 g hakkede soltørkede tomater i olje
100 g hakkede valnøttkjerner
2 ss smeltet margarin til smøring av former
3 brød i 2-liters former
Bland sammen ingrediensene til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete. Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller natten over.
Tilsett salt og gjær og elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Bland inn tomatpuré, hakkede soltørkede tomater og hakkede valnøtter. Dekk bakebollen med plast og la den stå i ca. 3 timer.
Del deigen i 3 like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-litersformer. Dekk formene med plast, og la brødene heve i 30–60 minutter til de fyller formene.
Stek brødene på nederste rille ved på 225 ºC i 30–40 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl på rist.
Kilde: www.brodogkorn.no
