Appelsin marengspai
Tertebunn:
180 g Møllerens Siktet Hvetemel
1 ss melis
125 g smør
3 ss vann
Appelsinfyll:
45 g Møllerens Siktet Hvetemel
45 g Møllerens Semulegryn
3/4 dl sitronsaft
3/4 dl appelsinjuice
2 ss finrevet appelsinskall
200 g sukker
1,5 dl vann
4 eggeplommer
50 g smør
Marengstopp:
4 eggehviter
100 g melis
Til tertebunn sikter du mel og melis sammen. Tilsett smøret og smuldre det hele sammen. Ha i vannet litt om gangen og elt sammen til en fast deig. Sett deigen på kjøl i 1 time.
Kjevle ut deigen, dekk en paiform på ca 22 cm og stek bunnen til den blir lys brun.
Til fyllet sikter du melet og blander det sammen med sitronsaft, appelsinjuice, appelsinskall og sukker i en gryte. Rør i blandingen til den er glatt og tilsett vannet. Visp blandingen på middels varme til den koker og begynner å tykne. Demp varmen og la det koke 2 min. til den tykner enda mer. Ta gryten av platen og pisk i smør og eggeplommer. La fyllet avkjøle.
Pisk eggehvitene, tilsett melis, litt om gangen inntil marengsen er helt stiv.
Fordel fyllet i terteformen, dekk med marengs og stek ved 220 oC til marengsen er lys brun.
Omregning av måleenheter