Gulrotkake med appelsinkrem
En klassiker som aldri kommer å gå av moten; Ostekake!
2 egg
1,4 dl vegetabilsk olje
200 g brunt sukker
300 g revet gulrot
100 g rosiner
75 g pekannøtter
180 g selvhevende mel*
en klype salt
1/2 ts natron
1 ts malt kanel
1/2 ts frisk revet muskat
1/2 ts blandet krydder
Appelsinkrem
250 g kremost
50 g smør
1 ts vaniljeekstrakt
275 g melis
1 appelsin
Kaken lages i en brødform (13 x 23 cm). Ha i bakepapir i bunnen og smør olje på sidene.
Forvarm ovnen til 150 ºC
Pisk eggene i en stor bolle, ha i olje, brunt sukker, revet gulrot, rosiner og hakkede nøtter. Sikt de tørre ingrediensene og rør sammen med en sleiv. Hell deigen i formen. Glatt den ut på overflaten og stek i ovnen i 60 - 75 min. Sjekk med bakepinne.
Avkjøl kaken i formen i ca.5 min før du tar den ut. Avkjøles på rist!
Appelsinkremen
Kremosten skal være kjøleskapkald. Rør kremosten og smør sammen. Tilsett vaniljeekstrakt, melis og finrevet appelsinskall. Denne glasuren skal være glatt og ganske tykk. Smør glasuren jevnt utover kaken. Kaken må være kald. Bruk palettkniv og dypp den i varmt vann hvis glasuren er vanskelig å få utover.
Skjær kaken i skiver ved servering.
* Selvhevende mel
Selvhevende mel er ikke så vanlig i Norske butikker. Her er ett forslag til hvordan du selv kan lage selvhevende mel:
1 kopp vanlig mel (ca.2 dl)
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/4 ts natron
Omregning av måleenheter