Risotto med fisk og reker
En smakfull og eksotisk risotto med laks og reker, som inneholder fett av den hjertevennlige typen.
200 g byggris
6 dl vann
40 g green curry spice miks
1 1/2 dl kokosmelk 10%
1 grønn paprika
50 g sukkererter
200 g ferske reker
400 g laks/ ørret
4 ss frisk persille
Tilsett vann i en kjele og kok opp. Klipp opp posene med byggris og tilsett det sammen med currymiksen. La det koke i ca 5 minutter.
Tilsett kokosmelk og la det koke videre i 5 minutter til.
Skjær fisk og paprika i biter og tilsett det i sausen. La det trekke i ca 5 minutter.
Pill rekene og tilsett dem i risottoen de siste 2 minuttene.
Strø over finhakkede sukkererter og persille rett før servering.
Server risotto med salat til.
Kilde: Grete Roede AS