Tom Yum suppe
Er du glad i suppe og sterk mat, så er nok denne midt i blinken for deg! Denne er beregnet til ca.3 pers.
500 g rå, rensede reker
1 liten boks hermetisk champignon (kuttet)
4 dl Kokosmelk
2 ss Curry Paste
3 dl vann
2-3 skiver galanga
2 fedd hvitløk
1 stk kuttet løk ( i strimler)
Cherrytomater delt i to
1 sitrongress, skåret i to på langs
2-3 kaffirlime blader
1 rød chili uten frø
2 ss fiskesaus
1 ts salt
1-2 ss saften av lime
Pynt: Koriander, rød chili
Rens og vask rekene. Kok opp vannet, tilsett kokosmelk, galanga, hvitløk, sitrongress, kaffirlimeblader. La det småkoke i 5 min.
Ha i reker, salt, champignong og la det koke over svært svak varme i 10 min til rekene blir røde.
Tilsett løk. Deretter salt, fiskesaus og saften av lime etter egen smak (ca.mål i oppskriften). Vær obs på å få god balanse mellom det salte og det sure. Tilsett cherrytomater. Pynt suppen med koriander og Chili. Server.