Tomatmuffins
3 egg
1/2 dl rapsolje
2 dl matyogurt
1 ss honning
1 ts salt
1 ts bakepulver
3 dl hvetemel
1 1/2 dl sammalt hvetemel, fint
5 soltørkede tomater i olje
10 små tomater
Pisk sammen eggene og tilsett olje, yoghurt og honning.
Bland sammen salt, bakepulver, hvetemel og grovt mel og rør i deigen.
Finhakk de soltørekede tomatene og skjær småtomatene i mindre biter. Rør dette i deigen.
Fyll muffinsformer 3/4 fulle med deigen og sett formene på stekepalte.
Stek muffinsene midt i ovnen ved 200 ºC i ca. 20 minutter.
Avkjøl på rist og spis muffinsene nystekte, gjerne til suppe eller gryte.
Kilde: Allers
