Varm brødtallerken
En porsjonspizza med grov deig, toppet med ostekrem, salat, soltørkede tomater og balsamicovinagrette. Passer ypperlig som forrett.
Deig:
2 dl melk
1 pk gjær
150 g Siktet Hvetemel
200 g Sammalt Hvete, grov
1 ts salt
1 ss olivenolje
Ostekrem:
1 pk snøfrisk naturell eller chevre uten skorpe
1 bunt frisk basilikum
½ ts salt
ca. ½ ts kvernet sort pepper
Balsamicovinagrette:
8 ss balsamicoeddik
5 ss god olivenolje
2 stk finhakket sjalottløk
ca. 1 dl friske urter (f.eks rosmarin, basilikum, timian)
salat (ruccola, mache, mm)
50 g ristede pinjekjerner
40 g soltørkede tomater
reker, sjøkreps eller kamskjell (kan sløyfes)
Start med deigen: Varm opp melken til 37 ºC. Smuldre gjæren og rør den ut i den lunkne melken. Ha mel og salt i en bakebolle. Tilsett melkeblandingen og oljen. Elt deigen til en jevn og smidig deig. Dekk bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted i ca. en halv time.
Gjør klar fyllet mens deigen hever: Ost, basilikum, salt og pepper kjøres sammen i en foodprocessor til en myk krem. Balsamicoeddik, olivenolje, sjalottløk og friske urter blandes sammen til en vinaigrette (dressing). Skyll og evt kutt opp salaten. Rist pinjekjernene lett i en stekepanne.
Del deigen i seks deler. Kjevle dem tynt til bunnene er ca 10 – 12 cm i diameter. Stek bunnene midt i ovnen ved 250 ºC i 10 minutter til de er gyllenbrune.
Stek opp ferdigrensede reker, sjøkreps eller kamskjell. Smør kremen utover de stekte pizzabunnene. Fordel sjømaten. Pynt med litt salat, ristede pinjekjerner, soltørkede tomater og hell over balsamico vinaigretten.
Kilde: www.brodogkorn.no
