Vintersalat
En smakfull og mettende salat med byggris og spekeskinke.
200 g byggris
150 g spekeskinke
1 fennikel
2 ss pinjekjerner
2 ss revet parmesan
4 ss finhakket persille
3 ss appelsinjuice
2 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Kok fire poser byggris. Finhakk fennikel og strimle spekeskinken. Stek spekeskinke og fennikel i en stekepanne. Bland sammen byggris, spekeskinke, fennikel, pinjekjerner, parmesan og finhakket persille.
Bland olivenolje med appelsinjuice og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten.
Server salaten lunken eller kald.
Kilde: Grete Roede AS