Magnus` bygglefser
Lefse er tradisjonsmat. Det finnes mange lefsevarianter, og før hadde hver bygd sine egne spesialiteter. Denne bygglefsen er fra Sørlandet, hvor den blir servert med smør på ved siden av kjøtt og fisk.
1 kg potet (gjerne mandelpotet)
2,5 dl kefir eller skummet kulturmelk
50 g smør
ca. 200 g Siktet Byggmel
ca. 200 g Siktet Hvetemel
Dag 1
Kok, skrell og mal potetene. Lag deig av poteter, melk og smør.
La deigen stå over natten og tilsett noe av melet. Resten tilsettes under utbaking.
Dag 2
Kjevle ut store, tynne leiver. Stek lefsene på middels varme på en takke, til de får en lys brun farge og er litt myke. Stekepanne kan også brukes.
Legg lefsene dobbelt og dekk over med klede for å holde dem myke.
Serveres ved siden av middagen med smør på.
Kilde: www.brodogkorn.no
