Vegetarblings
Et smakfullt øllebrød med hummus og grillede grønnsaker.
1 Øllebrød (se link til oppskrift under)
Hummus:
1 boks hermetiske kikerter (240g)
saften av 1 stk sitron
2 båter hvitløk
½ ts salt
½ dl olje
1 krm malt spisskummen
2 stilker bladpersille
Grillede grønnsaker:
2 stk gulrot
2 stk rød paprika
1 stk grønn squash
1 stk aubergine
½ stk knollselleri (sellerirot)
2 stk løk
4 ss sesamfrø
4 ss balsamico
4 ts salt
Vegetarblings:
1 øllebrød
2 ss hummus
100 g grillede grønnsaker
Skjær opp øllebrødet i passende firkanter. Del dem i to på langs. Smør undersidene med hummus og fordel grønnsaksfyllet oppå. Legg på toppene.
Hummus:
Ha kikerter i en foodprocessor sammen med sitronsaft, hvitløk, salt, olje og spisskummen. Tilsett persillen helt til slutt, slik at ikke hummusen blir grønn. Sett hummusen kaldt. Den er holdbar i 3 dager i kjøleskap.
Grillede grønnsaker:
Rens, skyll og skjær grønnsakene i strimler. Grill dem i grillpanne eller stek de i litt olje i en panne. Sett dem til avkjøling i minst 30 minutter. Rist sesamfrøene i tørr panne. Bland grønnsakene og resten av ingrediensene.
Kilde: www.brodogkorn.no
