Fint surdeigsbrød

Et smakfult brød med rustikk utseende. Surdeigsbrødet har en syrlig smak og har god holdbarhet.

5,5 dl lunkent vann
1 kg Møllerens Siktet Hvetemel
1 ss havsalt
500 g surdeig (se link til surdeigsoppskrift under)
vann til pensling, mel til pynt

Se her for oppskrift på surdeig. 

Bland alle ingrediensene, men hold igjen 1 dl vann til senere. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig, tilsettes
det siste vannet litt etter litt i små mengder. Deigen er eltet nok når den er smidig og har en blank overflate.

Dekk bakebollen med plast, og la den stå på benken til dobbel størrelse (ca. 2 timer). Hevetiden avhenger av temperatur og kvalitet på surdeigen din.

Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 3 like store emner. Form til store boller. La bollene heve videre i 30 min. Form til avlange brød. Legg dem i smurte 2-litersformer eller på stekeplate med bakepapir. Dekk formene med klede, og la dem heve til dobbel størrelse.

Pensle med vann. Strø litt mel på toppen av brødene. Snitt dem med en skarp kniv. Stek brødene midt i ovnen ved 220 °C i 30–45 min. til de er gyllenbrune. Avkjøles på rist.


Fint surdeigsbrød med agurksalat:
8 skiver fint surdeigsbrød
smør
1/2 agurk
nykvernet sort pepper
grovt hornsalt (maldon)

Skjær brødet i tynne skiver, og smør dem med godt smør. Skrell agurken, og skjær den opp i tynne skiver. Fordel agurkskivene på halvparten av skivene. Dryss på salt og nykvernet pepper. Legg på de usmurte skivene. trykk skivene lett sammen, og del dem i to fra hjørne til hjørne (diagonalt).

Kilde: www.brødogkorn.no