Engelske korsboller

Korsboller er en engelsk kristen tradisjon. Overflaten markeres med et kors for å symbolisere korsfestelsen av Jesus, og skulle tidligere bare spises på langfredag. Nå spises de gjennom hele påsken og bakes i skolene for å markere innledningen til påsken.

450 g Siktet Hvetemel
1 ts sukker
25 g gjær
1,5 dl lunken melk
½ dl lunkent vann
50 g smeltet smør
1 stk sammenvispet egg
1 ts salt
6 g (ca. 1 ts) kryddermiks (kanel og muskat)
50 g revet appelsinskall
ca. 1 dl rosiner
50 g sukker

Bland 200 gram mel og sukker i en bolle. Smuldre gjæren over blandingen og rør inn melk og vann. La blandingen heve i cirka 30 minutter.

Rør smeltet smør og egg inn i den hevede blandingen. Bland inn resten av melet litt etter litt, samt salt, krydder og appelsinskall. Kna til du får en fin og jevn deig. Del deigen i 12 emner og plasser 12 rosiner i hver. Trill boller på et bord dekket med mel. Legg dem på et stekebrett, dekk dem med et kjøkkehåndkle og la dem heve til dobbel størrelse (45–60 min).

Skjær et kors i toppen av hver bolle med en skarp kniv. Stekes på 200°C i 15–20 minutter. Pensle dem med en blanding av 2 spiseskjeer vann og 50 gram sukker mens de er varme. Avkjøles på rist.

Kilde: www.brodogkorn.no