Kongereker med Limeris

Denne retten er frisk og syrlig. Om du ikke liker kongereker kan du gjerne erstatte dette med limemarinert laks eller annen fisk.

2 boil in bag poser med byggris
1 boks (165 ml) kokosnøttmelk
10 stk kongereker
100 gr asparges
Halv ananas
20g smør eller olje
Coriander
Lime
salt og pepper

Kok opp hvetrisen (boil in bag) og skvis over juicen fra en lime. Evt kan man la de ligge å trekke i limejuice og vann i to timer. Bruker man Byggris Express varianten, tilsetter man saften av 1 lime på samme måte som om man koker opp Boil in bag.

Stek kongerekene på en panne med olje eller smør. Stek deretter aspargesen.

Ta ut kjøttet fra ananasen. Kutt ananaskjøttet i små biter og stek (Behold skallet).

Bland alt sammen og tilsett salt og pepper, litt koriander og så kokosmelk.
Kok opp og tilsett hveterisen.
Serveres i et halv skall ananas