Hvete er verdens mest utbredde plante som brukes til mat. På verdensbasis er hvete blant de 3 viktigste kornslagene, sammen med mais og ris. Den har stor betydning for matforsyningen i verden. Vi klarer ikke å dyrke nok hvete i Norge og noen år hvor det er dårlig avling må vi kjøpe korn i utlandet. Det finnes flere hvetearter. Den mest vanlige hveten er brødhvete eller vanlig hvete som vi lager tradisjonelt hvetemel av. Enkorn, Emmer og Spelt er tidlige hvetesorter – også kalt urkorn. Durumhvete er en hvete som brukes mest til pasta.