SLIK GJØR DU

• 1

  Lag poolish som beskrevet i fremgangsmåten til venstre, og la den stå ønsket tid (min. 8-10 timer)

• 2

  Bland poolish med de andre ingrediensene og elt deigen godt til den er glatt og smidig

• 3

  Ha deigen i en bolle som er smurt med olje, og dekk til med plast. La deigen heve lunt og tildekket i 2 - 3 timer

• 4

  Hell deigen forsiktig ut på et melstrødd bord. Del opp i 20 rundstykker, som du setter på en bakeplate med bakepapir

• 5

  Sett rundstykkene rett i ovnen på 250°C, og stek videre på 220°C i ca. 20 min eller til de er gylne, sprø og fine. Har du en pizzastein kan du også varme opp denne på forhånd, og skyve bakepapir med rundstykkene inn i ovnen og steke på steinen. Rundstykkene vil få en enda sprøere skorpe på denne måten

• 
  TIPS

  I stedet for siktet- og sammalt speltmel, kan du bruke en av våre ferdigblandinger som Kornbrød, Solsikkebrød, Grovbrød eller Havrebrød. Bruk samme oppskrift som over. 200 g til Poolish, og 800 g til deigen