SLIK GJØR DU

• Dag 1
• 1

  Rør sammen 200 g Sammalt Speltmel og 200 g vann i en glasskål (eller boks med lokk). Dekk med plast og la stå lunt i 24 timer

• Dag 2
• 2

  Hvis blandingen har begynt å boble forsetter du til neste steg, hvis ikke lar du den stå 24 timer til

• 3

  Ta til side halvparten av starteren fra dag 1 og tilsett 100 g Møllerens Sammalt Speltmel, 100 g Møllerens Siktet Hvetemel og 200 g vann. Rør sammen, dekk til og la stå lunt 24 timer

• Dag 3
• 4

  Gjenta dag 2

• Dag 4
• 5

  Gjenta dag 2

• Dag 5
• 6

  Nå skal surdeigsstarteren begynne å bli klar. Dersom den har en syrlig lukt og består flytetesten beskrevet under, er den klar til bruk

• 7

  Flytetest: Hiv en liten klump starter ned i et glass med lunket vann, hvis klumpen flyter opp er surdeigsstarteren klar til bruk

• 
  

  Oppbevaring

  Oppbevar surdeig i kjøleskapet i en tett beholder, ta den ut 1 gang i uken og frisk den opp (se nedenfor)

• 
  

  Når du skal bake med surdeigen

  • Ta starter ut av kjøleskap og la den stå i romtemperatur 1 time
  • Ta den mengden av surdeigen du trenger til å bake brød med, men gjem 200 g til å videreføre surdeigen etter oppskriften under
  • Til baking anbefales det å bruke 10-30% surdeig av mel mengden i oppskriften
  • Du kan fint bake brød bare med surdeig, mel, salt og vann, men ønsker du litt volum på brødet anbefales å tilsette 10 g gjær pr. kg mel
• 
  

  Vedlikehold

  • Ved oppfriskning av surdeig tar du 200 g starter og tilsetter 100 g Møllerens Sammalt Speltmel, 100 g Møllerens Siktet Hvetemel og 200 g vann, rører sammen og setter tilbake i kjøleskapet